Branza noastră cinstită
Ferma noastră produce după rețete tradiționale, din lapte obținut la munte, de la vaci și oi crescute încet, cu grijă și respect pentru animale și mediu.
01
FERMA NOASTRA
Platoul Bucegi
Tăcerea munților, liniștea ierbii și Sfinxul ca martor veșnic.
În lumina moale a dimineții, pajiștea se întinde ca o catifea verde sub pașii cerului. Aici, vântul nu adie – el povestește, iar iarba nu crește – ea ascultă. Deasupra tuturor, Sfinxul stă neclintit, ca un păzitor al vremurilor dinaintea cuvântului. E locul unde muntele nu e doar peisaj, ci prezență.
Nici o grabă nu ajunge până aici. Doar soarele care se apleacă blând peste stânci și turmele care urcă în liniște, ca într-un ritual vechi. Pământul se simte viu sub tălpi, iar cerul pare mai aproape – nu ca să-l atingi, ci ca să-l înțelegi. Iar Sfinxul veghează, tăcut, o altă zi în Bucegi.
01
CIOBANAȘ DIN MOROENI
Platoul Bucegi
Tăcerea munților, liniștea ierbii și Sfinxul ca martor. Veșnic.
La răsărit, pajiștea se întinde ca o catifea verde sub pașii cerului. Aici, vântul nu adie, el povestește, iar iarba nu crește, ea ascultă. Deasupra tuturor, Sfinxul stă neclintit, ca un păzitor al vremurilor dinaintea cuvântului. E locul unde muntele nu e doar peisaj, ci prezență.
Nicio grabă nu ajunge până aici. Doar soarele care se apleacă blând peste stânci și turmele care urcă în liniște, ca într-un ritual vechi. Pământul se simte viu sub tălpi, iar cerul pare mai aproape – nu ca să-l atingi, ci ca să-l înțelegi. Iar Sfinxul veghează, tăcut, o altă zi în Bucegi.
Adevarata branză Romanească, facută cu
suflet pe crestele munților
1/4
Mioarele noastre, sufletul stânei
2/4
Aici începe totul – între lemn, vânt și
lătrat de câine.
3/4
Unde natura nu se grăbește,
ci respiră adânc.
4/4
02
SOARE ȘI GRIJĂ
STÂNA
Avem un legământ cu natura.
Aici, totul crește firesc: iarba, liniștea și grija față de viețuitoare.
Stâna noastră de vară din Piatra Arsă, Bucegi nu-i doar o construcție de lemn pe munte, ci inima a tot ce facem.
Acolo, sus, unde drumurile se opresc și natura începe să șoptească, oițele noastre pasc în voie pe 150 de hectare de pășune alpină, iar timpul se măsoară în pași liniștiți și clopote domoale. Răsăritul luminează pajiștile și chipul ciobănașului care știe fiecare stâncă pe nume.
Laptele vine curat, fără grabă. Iar din el se naște, mai târziu, brânza noastră: simplă, cinstită, crescută din iarbă, soare și grijă.
La ferma din Moroenoi - Pucheni, nu „colectăm” lapte – îl primim.
Lucrăm în tihnă, fără grabă, cu gesturi moștenite și ingrediente simple: lapte, cheag, răbdare. Nu optimizăm, nu mascăm. Doar transformăm ceea ce ne dă muntele în gust curat, cinstit.
Aici nu producem în serie, ci în loturi mici, cu atenție la fiecare calup. Totul se face manual, cu ochiul și mâna omului care cunoaște laptele din miros și din sunet.
RĂBDARE
Brânza noastră nu se face la minut. Se naște din tihnă, din lapte primit cu răbdare și din gesturi învățate în tăcere.
TIHNĂ
Brânza noastră începe cu răbdare: oile pasc libere, laptele vine doar când natura îngăduie. Fără grăbire, fără adaosuri. Doar lapte curat, cheag și pricepere moștenită.
Nu vrem să devenim „mari”, vrem să rămânem naturali. Loturile mici înseamnă control, atenție, gust constant. În fiecare zi facem brânză pentru oameni, nu pentru rafturi.
Ca să păstrăm prospețimea, dar și ritmul nostru firesc, lucrăm cu precomenzi și ridicare din locuri fixe. E o formă de respect față de produs și de om – nimic nu e lăsat la întâmplare.
Fiecare colț de pășune, fiecare adăpost, fiecare troiță de lângă stână e parte din poveste. Nu ne mutăm, nu „optimizăm logistica”. Aici e totul. Aici rămânem.
03
GRIGA NOASTRA FATA DE ANIMALE
Pe plaiurile unde timpul curge altfel, ciobănașul nu-i stăpân, ci paznic al liniștii și prieten al mioarelor ce-l urmează ca o rugăciune veche. Aici, viața se măsoară în clipe tihnite, în iarbă fragedă și în cântecul clopotelor.
Oile și vacile nu sunt doar parte din gospodărie – sunt parte din familie. În turmă trăiesc laolaltă Țurcana Românească, aspră și mândră, și Suffolk-ul voinic, fiecare aducând un gust aparte, dar crescute toate cu aceeași grijă, soare și libertate.
Laptele lor e mai mult decât hrană – e darul care leagă pământul de cer și care, în brânză, păstrează duhul muntelui.
04
ALBUM CU ANOTIMPURI
Un an în deal,
cu turma
Timpul la stână nu se măsoară în ceasuri, ci în pașii turmei, în mugurii care se deschid primăvara și în aburii laptelui proaspăt din zorii de iarnă. Fiecare anotimp aduce altă rânduială, altă grijă, dar și altă bucurie – toate trăite în tihnă, alături de mioare, văcuțe și pământul care ne ține.
Departe de agitația lumii, în dealurile noastre se păstrează o liniște veche, curată. Oile cunosc drumul, pășunile se înnoiesc după ploi, iar mâinile noastre lucrează în același ritm cu natura. În pozele de mai jos se așterne un pic din povestea noastră, spusă fără vorbe – doar prin lumină, iarbă și prezență.
Cu parapanta pe pante
Cerul ne veghează turmele din
zbor lin.
O toamna perfecta
Frunze aurii, aer curat și pace
adunată-n coșuri.
O vara bogata
Ploaie, iarbă grasă și lapte din
belșug.
05
CUM AJUNGI LA STANA?
Locația
Drumul din Moroeni până la stână e scurt, dar plin de tihnă. Urcă lin printre păduri și poieni, cu dealuri care se deschid ca o promisiune.
E un drum bun, curat, de parcă te conduce singur spre locul unde natura începe să șoptească altfel.
2.4km
DE MOROENI
30.7km
DIN BUCURESTI
0.8km
DE SFINX
06
TESTIMONIALE
Ce ne transmit clienții
Am gustat prima dată brânza de la Moroeni la un eveniment și... am rămas fan declarat. Telemeaua maturată are sare echilibrată și pastă densă, se taie curat și rămâne suculentă, exact cum mi-a plăcut dintotdeauna. Brânza de burduf e intensă, fără note acre, cu aroma aia de altădată, nu cum sunt cele din comerț de acum, fade, făcute pe repede-înainte. Am comandat de 6 ori deja și acum revin pentru aceeași calitate bună cu care am fost obișnuită. Recomand.
Angelica Enache, Avocat, Bogasiu & Enache
Cumpărăm frecvent, pentru evenimentele noastre și pentru cantina On Set. Sunt produse foarte bune, cu un raport preț/calitate corect. Gust constant între loturi, atenție maximă la ambalare, condiții de transport, etc. E odihnitor să lucrezi cu ferma Ciobănaș din Moroeni, nu ai surprize neplăcute. Deci, pe lângă calitate, avem și livrări la timp și trasabilitate clară, exact ce solicităm în catering. Îi recomand cu încredere și câtă vreme vor păstra același nivel calitativ, noi, cei de la On Set, vom fi clienți fideli!
Octavian Maftei, Manager, On Set Events & Catering
07
COMUNITATE
Ansamblul de copii „Ciobănaș din Moroeni”
Ansamblul „Ciobănaș din Moroeni” este mai mult decât o trupă de dansatori; este ambasadorul comunei noastre.
